在ESC 2014年会上，中国一项对50万人随访7年的研究表明，常吃蔬菜的人血压较低，心血管事件风险也较低。

　　在这50万人中，有18%的人每天都吃蔬菜，有6.3%的人基本不怎么吃菜。与不怎么吃菜的人相比，每天都吃菜的人血压低3.4/1.4 mmHg。

　　每天吃菜的量越多，心血管风险也就较低。与不吃菜的人相比，每天吃菜的人患冠心病的风险降低24%，缺血性中风降低27%，出血性中风降低39%。心血管风险的降低主要来自血压的降低。

　　该研究中，有45万人在调查开始时既没有心血管病，又没有高血压。之后有1万人发生了冠心病，1.5万人发生了中风。