山东大学公卫学院和华中科技大学同济医学院的研究人员在7月29日的《英国医学会杂志》在线发表了一篇荟萃分析文章，从全新的角度分析了水果、蔬菜摄入量与人类死亡风险之间的联系。

　　研究背景

　　健康饮食模式包括摄入大量的蔬菜和水果，有助预防某些慢性疾病。近年来，许多学者报道增加蔬菜和水果的摄入，与死亡风险之间存在联系，包括心血管疾病和癌症等。但学界对这些研究结果仍存在争议。

　　为此，本研究探究了水果和蔬菜摄入量对全因死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率的影响，并首次从剂量-效应的角度进行分析。

　　研究方法

　　荟萃分析。研究采用的计量单位为“份”，一份蔬菜的重量定义为77 g，一份水果的重量定义为80 g。

　　研究结论

　　1. 增加蔬菜和水果的摄入，与全因死亡率下降存在显著联系；若每日增加一份蔬菜/水果的摄入，则全因死亡率平均下降5%（一份蔬菜为5%。一份水果味6%）。

　　2. 每日摄入5份蔬菜/水果已足够，在此基础上继续增加摄入量，死亡率不再出现下降。

　　3. 增加蔬菜/水果摄入量，与心血管死亡率下降之间存在非常显著的联系，但与癌症死亡率并无显著联系。